Các nhà khoa học đã phát hiện ra cơ thể có thể hấp thụ nhiều chất chống oxy hóa của từ nước ép đông lạnh hơn so với nước trái cây tươi hoặc tiệt trùng. Khi nước cam được để đông lạnh và tan băng, các dưỡng chất trong nước cam được chia nhỏ hơn nên giúp cho ruột dễ hấp thụ hơn. Những hạt này, được gọi là carotenoids, được cho là có đặc tính chống ung thư, có thể chuyển đổi thành vitamin A, và có lợi ích chống viêm cũng như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim.
Nghiên cứu tập trung vào những gì các nhà khoa học gọi là khả năng tiếp cận sinh học của các chất chống oxy hóa – những chất được hấp thụ từ thức ăn vào máu qua ruột. Hấp thu vào máu và tích tụ trong các cơ quan và mô là cách mà các chất chống oxy hóa tác động tích cực đến cơ thể chúng ta.
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng trong quá trình đóng băng, các chất chống oxy hóa – các carotenoids – trở nên dễ tiếp cận hơn. “Mặc dù sau khi được rã đông, số lượng carotenoids trong nước cam ít đi một chút nhưng những gì còn lại có thể được dễ dàng được cơ thể hấp thụ, có nghĩa là có hiệu quả tích cực về tổng thể”, Paula Mapelli, tác giả cuộc nghiên cứu cho biết.
Nguồn: Afamily
