Theo Jess Wade, nhà khoa học vật liệu tại Đại học hoàng gia London, những chiếc chảo chống dính hiện nay được tráng phủ một lớp chất gọi tên là TEFLON.
Do TEFLON được cấu tạo từ chuỗi sợi flourine và phân tử carbon thì liên kết với nhau rất chắc, tới mức chúng không thể tương tác được với chất gì khác, kể cả nước, nên nó giúp chảo không bị dính thức ăn khi nấu nướng.
Mặc dù vậy, cũng cần lưu ý, khi bạn đun chảo ở nhiệt độ trên 260 độ C, TEFLON sẽ bị phá vỡ liên kết, giải phóng Flourocarbon vào không khí. Nếu đun quá nóng thường xuyên như thế, lớp tráng ngoài sẽ bị bong ra, khiến chảo lại bị dính.
Nguồn: The Naked Scientists
