Trang chủ Life Vì sao vắt chanh vào sữa đặc có đường sẽ thấy có...

Vì sao vắt chanh vào sữa đặc có đường sẽ thấy có kết tủa?

Bạn đã từng thử nghiệm về hiện tượng này chưa và bạn có biết cơ chế nào để có kết tủa không?

Trong sữa có thành phần Protein gọi là cazein, khi vắt chanh vào sữa sẽ làm tăng độ chua tức làm giảm độ pH của dung dịch sữa. Tới pH đúng với điểm đẳng điện của cazein thì chất này sẽ kết tủa. Khi làm phomat người ta cũng tách cazein rồi cho lên men tiếp. Việc làm đậu phụ cũng theo nguyên tắc tương tự như vậy.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòngnhập tên bạn vào đây