Theo các nhà khoa học, lý do chính của việc tạo dầu là chúng lưu trữ năng lượng. Giống chúng ta, cây sử dụng chất béo để giữ năng lượng. Dầu có một loại chất béo có tên triglyceride và chúng chứa những khối axit béo. Loại chất này được tìm thấy chủ yếu ở hạt như lạc, hướng dương…
Ngoài ra, axit béo có thể được kết hợp với những phân tử phospholipids và khi đó chúng được tìm thấy trong những màng quanh tế bào cây. Trong trường hợp này, axit béo có vai trò điều khiển cách dung dịch đi qua màng tế bào. Chúng cũng có vai trò đảm bảo sự hoạt động của tế bào khi nhiệt độ thay đổi.
Nguồn: The Naked Scientists
