Máy bay đạt độ cao lý tưởng thường ở khoảng 10,6km trên không trung, khi đó vị giác của bạn sẽ không bình thường như trước nữa. Do đó, món ăn ngon hay dở không phải bởi chất lượng món ăn hay độ tươi ngon của nguyên vật liệu mà do vị giác chúng ta đã bị “tịt”.
Các nhà khoa học đã ăn thử nhiều món ăn trong một mô hình mô phỏng khoang hành khách khi ở mực nước biển và khi có áp suất cao. Bài thử nghiệm cho thấy khi mô phỏng áp suất trong khoang hành khách lúc máy bay đạt độ cao 2,4km kết hợp với không khí lạnh và khô, vị giác của chúng ta bị tê như đang mắc bệnh cảm cúm. Thực tế, khả năng cảm nhận vị ngọt và mặn của chúng ta khoảng giảm 30% khi ở trên cao. Ngoài ra, độ ẩm không khí trong khoang máy bay thấp làm khô mũi và giảm khả năng cảm nhận mùi vị.
Âm thanh cũng làm bạn kém ngon miệng. Một nghiên cứu của Đại học Manchester chỉ ra rằng âm thanh của động cơ phản lực trên máy bay cũng làm chúng ta khó cảm nhận vị mặn và ngọt.
Nguồn: Thái Quang Huy
