Nhiều người quan điểm rằng ăn thực phẩm sống tốt hơn nấu chín bởi cơ thể phải làm việc nhiều hơn để tiêu hóa thức ăn.
Về quan điểm này, nhà di truyền học Giles Yeo – Đại học Cambridge – lại có giải thích khác.
Theo ông, nếu nói về lượng calo thì thức ăn nấu chín sẽ giúp cơ thể hấp thụ được nhiều calo hơn. Vậy với những người đang ăn kiêng để giảm cân thì ăn thực phẩm sống sẽ giúp giảm lượng calo cung cấp cho cơ thể- điều cần thiết cho họ.
Tuy nhiên, việc nấu chín thức ăn giúp bạn giết được một số loài ký sinh trùng có hại, đồng thời có thêm được nhiều loại khoáng và vitamin – những thứ nhiều khi chỉ xuất hiện sau khi nấu chín thực phẩm.
Nguồn: The Naked Science
