Cách làm: Cho màu thực phẩm vào trong nước, rồi đổ thêm dầu vào. Quan sát hiện tượng.
Giải thích:
Sắc tố màu cam (beta caroten) trong củ cà rốt có thể tan trong cả dầu và nước. Tuy nhiên, nếu để yên lọ có nước cà rốt và nước một lúc, ta thấy màu cam có xu hướng lắng xuống đáy lọ. Nước chuyển màu là do miếng cà rốt nạo li ti bị phân tán trong nước.
Do đó, nếu lắc nước cà rốt trong dầu thì betacaroten hòa tan được trong dầu,biến dung dịch thành màu vàng nhạt; nhưng lắc dầu cà rốt trong nước, beta carotene không thể hòa tan.
Đây là một quy trình vô cùng quan trọng trong ngành công nghiệp hóa chất. Rất nhiều phản ứng tạo ra các sản phẩm phụ và phế phẩm. Nếu vật liệu ban đầu chưa được tinh khiết, bạn muốn nó tinh khiết thì cách tốt nhất là tìm một dung môi vào đó có thể hòa tan chất này mà không phải chất kia. Sau đó cho 2 chất vào với nhau, đợi chúng phân tách ra và chiết tách loại dung môi mình cần.
Nguồn: The Naked Science
