Nước cất và nước khử ion giống nhau ở trong nhiều quá trình loại bỏ tạp chất ion, nhưng nước cất và nước khử ion không thể thay thế nhau trong nhiều thí nghiệm.
Nước cất là loại nước đã được lọc bỏ khoáng chất bằng phương thức chưng cất. Nguồn nước sử dụng có thể là nước máy, nước suối (chủ yếu). Sau quá trình chưng cất, hầu hết các khoáng chất và những chất cặn khác được lọc bỏ hoặc bay hơi. Quá trình này cũng loại luôn muối và các hạt.
Nước khử ion có thể được tạo thành từ nước máy, nước suối hay nước cất thông qua nhựa sạc điện. Một màng trao đổi ion giữa 2 tấm nhựa mang điện tích âm và dương được sử dụng cho quá trình này. Điện tích âm và dương trong nước sẽ trao đổi với ion H+ và OH- trong tấm nhựa, tạo ra nước.
Nước khử ion có hoạt tính do vậy tính chất của nó sẽ thay đổi khi nó tiếp xúc với không khí. Dù có độ pH là 7 nhưng khi tiếp xúc với CO2 trong không khí sẽ sản sinh ra H+ và HCO3-, khiến pH giảm xuống còn 5,6.
Chúng ta có thể uống nước cất, dù không tốt lắm do nó không có khoáng chất nên không có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta không bao giờ nên uống nước khử ion. Nước này có thể gây hại cho men răng và các mô mềm trong cơ thể. (Bạn chỉ uống được nước cất hay nước khử ion sau khi để nó tiếp xúc với không khí một lúc).
Nguồn: Thoughco.com
