Đã bao giờ bạn thử so sánh và cảm nhận mùi vị thức ăn lúc nhai mím miệng và mở miệng chưa? Bạn có bao giờ băn khoăn cảm thấy, hình như lúc nhai mà không đóng miệng mình lại có cảm giác ngon miệng hơn?
Hương vị của thức ăn chính xác là sự kết hợp của hương và vị. Khi chúng ta ăn,lưỡi nếm vị, mũi cảm nhận hương. Lưỡi của chúng ta có thể nếm 5 vị cơ bản: chua, ngọt, mặn, đắng và vị umami (một từ trong tiếng Nhật, chỉ sự ngọt của thịt). Các món ăn hàng ngày chính là những sự kết hợp của 5 vị này, và rõ ràng những sự kết hợp này có giới hạn. Điều làm nên sự khác biệt và cái “chất” của từng món ăn là mùi hương – vốn không hề có giới hạn.
Chính vì lí do này, khi ta nhai mở miệng, mùi hương của thức ăn sẽ được dễ dàng ngửi thấy và nhờ đó kích thích cả xúc giác lẫn khứu giác, giúp ta có một trải nghiệm ăn uống tốt hơn. Ngược lại, nhai với môi mím lại “khóa kín” toàn bộ thức ăn cùng hương vị và mũi sẽ không (hoặc ít) có thể ngửi thấy mùi của món ăn.
Sự thật là gần như không có loài động vật nào nhai mím miệng khi ăn cả.
Dẫu vậy, quy tắc chính là thứ khiến con người khác biệt và tiên tiến so với động vật. Mà theo quy tắc trên bàn ăn, nhai mở miệng vẫn là điều tối kị, trừ khi bạn ăn một mình ở nhà.
Nguồn: Ohay.TV
