Một ổ bánh mì nguyên cám được nướng trong một hộp bằng thiếc nặng khoảng 800 gr, trong đó có 550 gr là bột, ngoài ra có nước, muối, bột nở. Hãy thử giả định rằng ổ bánh mì này không có thêm bất cứ một chất phụ gia nào khác.
Bánh mì được làm bằng loại bột nguyên cám sẽ khác so với bánh mì được làm bằng bột trắng bởi để làm bột trắng, bạn sẽ mất khoảng 25% trọng lượng lúa mì – chủ yếu là lớp màu nâu giàu dinh dưỡng và mầm lúa mì.
Như vậy, một ổ bánh mì nặng khoảng 550 gr, được làm từ bột mì trắng với phương thức canh tác đảm bảo an toàn, ít dùng hóa chất, cần diện tích trồng khoảng 1m2. Trong khi con số này với loại bột nguyên cám là 0,5m2.
Nguồn: The Naked Scientists
